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白茶屬輕微發(fā)酵茶，基本工藝過程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白茸毛多的品種制作，干燥后的成品茶滿披白色茸毛故稱。白茶湯色、滋味均較清淡，據(jù)說有清火解毒之功效。白茶有芽茶和葉茶之分，單芽制成的稱“銀針”，葉片制成的稱“壽眉”，芽葉不分離的稱“白牡丹”。白茶主產(chǎn)于福建、廣東等省。
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各地名茶--黃茶
