烏龍茶屬半發(fā)酵茶類，是介于不發(fā)酵茶（綠茶）和全發(fā)酵茶（紅茶）之間的一類茶葉，外形色澤青褐，因此也稱“青茶”。烏龍茶沖泡后，葉片上有紅有綠，典型的烏龍茶，葉片中間吐綠色，葉緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱這是由于烏龍茶制造過程中有搖青做青工序，葉緣搖碰破損紅變所致。烏龍茶味濃醇有天然花香，倍受港、澳、東南亞茶客的青睞。烏龍茶主產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣省區(qū)。著名的烏龍茶有福建崇安的武夷巖茶、安溪鐵觀音、黃金桂、臺(tái)灣的凍頂烏龍和臺(tái)灣包種等。
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