★再加工茶類

（一）花茶

用茶葉和香茶進行拼和窨制，使茶葉吸收花香而制成的香茶，亦稱熏花茶。窨制花茶的香花有茉莉花、致瑰花、珠蘭花、米蘭花、玳玳花、柚子花、白蘭花、桂花、梔子花、金銀花等。蒼茶的茶坯除烘青以外，近年來用細嫩綠茶和毛峰、大方等做茶坯的也較多，好茶配好茶，花茶質(zhì)量更上檔次?；ú璧牟柘銤庥舫潭葲Q定于下花量和窨制次數(shù)，下花量大、窨制次數(shù)多，花香更濃郁。著名花茶的產(chǎn)地有福州、蘇州、金華、桂林、廣州、重慶、成都、臺北等地?；ú柚麂N華北、東北、山東、四川等省區(qū)。

（二）緊壓茶

各種散茶經(jīng)再加工蒸壓成一定形狀的茶葉稱緊壓茶或壓制茶。根據(jù)原料茶類的不同可分為綠茶緊壓茶、紅茶緊壓茶、烏龍茶緊壓茶和黑茶緊壓茶四種。綠茶緊壓茶有四川的沱茶、支南的普洱方茶、竹筒茶及廣西的粑粑茶等；紅茶緊壓茶有湖北的米磚茶、小京磚等；烏龍茶緊壓茶菜福建的水仙餅茶；黑茶緊壓茶主要有湖南的汀尖、黑磚、花磚、茯磚，湖北的老青磚，四川的康磚、金尖、方包茶，云南的緊茶、圓茶、餅茶以及廣西的六堡茶等。

（三）萃取茶

以成品茶或半成品茶為原料，用熱水萃取茶葉聽可溶物，過濾棄去茶渣，獲得的茶汁經(jīng)濃縮或不濃縮制成液態(tài)茶，濃縮后經(jīng)干燥制成固態(tài)茶。萃取茶主要產(chǎn)品有罐裝飲料茶、濃縮茶和速溶茶。

（四）香味果味茶

茶葉半成品或成品加入香料或果汁后制成，這類茶葉既有茶味，又有香味或果味，味獨特，適應現(xiàn)代市場的需要。主要的香味茶有丁香茶、薄荷茶、香蘭茶等；果味茶有荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶、桔汁茶、椰汁茶、山楂茶、草莓茶、蘋果茶、桂圓茶等。

（五）藥用保健茶

用茶葉和某些中草藥或食品拼和調(diào)配后制成的各種保健茶，使本來就有營養(yǎng)保健作用的茶葉，更加強化了它的某些防病治病的功效。保健茶的種類繁多，功效也各不相同（參看本書防病治病的茶療方一章）。保健茶由于飲用方便、又能達到保健的目的，因此頗受消費者歡迎。

（六）含茶飲料

將茶汁融化在飲料中制成各種各樣的含茶飲料，諸如茶可樂、茶汽水、茶露、茶樂、多味茶、綠茶冰淇淋、茶葉冰棒、茶香檳、茶酒、奶茶等。含茶飲料是茶葉產(chǎn)品擴展，市場前景十分廣闊。