中國(guó)飲茶禮儀有哪些講究？茶文化基本知識(shí)分享

發(fā)布時(shí)間：2024-09-02 來(lái)源：中國(guó)茶文化研究院作者：研究院閱讀量：

大家都知道，古人愛(ài)喝茶，現(xiàn)今也有許多人非常喜歡品茶以及茶文化。中國(guó)的茶文化博大精深，中國(guó)對(duì)于茶的飲用歷史幾乎和中華民族的歷史同步，最早可以追溯到上古的神農(nóng)氏時(shí)期。悠久的歷史鑄造了引人深思的茶文化，茶文化包括茶道、茶德、茶藝等等方面。不過(guò)除了喜愛(ài)茶文化的人而言，許多人都對(duì)茶文化都了解不深，那么下面這篇文章就會(huì)為大家介紹飲茶禮儀有哪些講究等茶文化知識(shí)，一起來(lái)深入了解一下吧！

制茶文化

采摘鮮茶葉：采摘清明前的嫩芽為主，并且不采雨水葉、紅紫葉、蟲(chóng)傷葉。

攤青：將茶葉攤開(kāi)放在篾曬墊上，中途均勻翻動(dòng)3到4次。

殺青：將茶葉倒進(jìn)鍋內(nèi)，隨即用雙手翻炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發(fā)。

散熱、揉捻：茶葉放在篾盤(pán)上，及時(shí)清風(fēng)散熱。同時(shí)用雙手在篾盤(pán)上反復(fù)揉捻茶葉。

干燥、造形：根據(jù)不同的外形要求在鍋中把握好火候，采用不同的手勢(shì)并掌握力度，使茶葉在逐步干燥中造形又在逐步造形中干燥。

提毫：當(dāng)茶葉計(jì)到八成干時(shí)可以開(kāi)始提毫，即靈活地運(yùn)用雙手，使芽條相互摩擦。

足火：先將木炭充分燃燒，再將茶葉均放在焙籠上，翻動(dòng)4到6次，直到茶葉充分干燥。

裝袋入庫(kù)：將茶葉下館籠、攤涼、裝袋入庫(kù)。

喝茶禮儀

取茶之禮

將茶葉放入壺或杯中，建議使用竹或木制的茶匙取茶，切忌用手抓；若沒(méi)有茶匙，可將裝茶器具傾斜，對(duì)準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動(dòng)，使適量的茶葉落入壺或杯中。

倒茶之禮

首先茶具要清潔干凈，用開(kāi)水燙一下；倒茶最好用公道杯，可以均勻茶湯的濃度、平衡茶水的多寡，表現(xiàn)出主人的一視同仁、平等對(duì)待。

奉茶之禮

一般首杯茶要敬給桌上德高望重者，商務(wù)茶局則根據(jù)具體情況首杯敬給客戶(hù)或領(lǐng)導(dǎo)或上司，先客人后主人；奉茶時(shí)不可使茶盤(pán)離客人過(guò)近或過(guò)遠(yuǎn)，也不可將茶盤(pán)端得過(guò)高或過(guò)低。

端茶之禮

端茶時(shí)，一定要用雙手，一只手托住杯底，另一只手則扶住茶杯把環(huán)或下半杯身；端茶要保持身體的協(xié)調(diào)性，雙手保持平衡，切勿傾倒。

添茶之禮

當(dāng)賓主邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)添加茶水，體現(xiàn)對(duì)賓客的尊重；當(dāng)茶水顏色變淡時(shí)，應(yīng)為客人換新茶；添茶時(shí)，要把茶杯放在桌邊，不正對(duì)客人，以免茶水濺到客人。

品茶之禮

主人請(qǐng)喝茶時(shí)，切勿皺眉變臉，同時(shí)注意茶杯要輕拿輕放，不發(fā)出大的聲響；最好使用扣指禮接茶，扣指禮是客人對(duì)主人為自己倒茶的禮貌回禮；不要一口飲盡，小口啜飲，慢慢品嘗。

茶規(guī)有哪些

酒倒?jié)M分，茶敬七分

給客人倒茶切勿倒的太滿(mǎn)，七分滿(mǎn)剛剛好。這樣表示對(duì)客人的尊重，因?yàn)椴铚臏囟缺容^高。

由老到少，尊卑順序

第一次倒茶時(shí)，必須先倒給老人，然后再是年輕人。續(xù)杯時(shí)則可以按順序倒入；同時(shí)當(dāng)另一方接受倒茶時(shí)，要做出回敬的手勢(shì)。

客人至上，然后主人，最后自己

除了遵循資歷和輩分外，還要尊重客人和主人。在場(chǎng)的所有人開(kāi)始喝茶后，沖泡的茶主才能自己開(kāi)始喝茶。

賓客禮儀，撞杯磨盤(pán)

喝茶時(shí)，客人勿把茶杯隨意摩擦和撞擊。飲完茶后，應(yīng)將杯子輕輕放在茶盤(pán)上。

品茶擠眉弄眼，極度不禮貌

品茶時(shí)客人不要擠眉弄眼，容易讓主人誤以為不喜歡它泡的茶，影響飲茶的氛圍和心情。

主人洗茶水及時(shí)倒掉

主人泡茶時(shí)第一遍的洗茶湯含有雜質(zhì)，不能飲用。所以要及時(shí)倒掉，以免誤飲。

新客上新茶

主人和客人喝茶時(shí)如果中途有新的客人來(lái)到，主人須表示歡迎并立即換新茶葉。

無(wú)形逐客令

當(dāng)主人故意不換新茶后，客人要意識(shí)到是不是主人需要休息了，是不是該離開(kāi)了。

茶藝

表演型茶藝

表演型茶藝是指一個(gè)或多個(gè)茶藝師為眾人演示泡茶技巧，這種茶藝的特點(diǎn)是適合用于大型聚會(huì)、節(jié)慶活動(dòng)，與影視網(wǎng)絡(luò)傳媒結(jié)合，能起到宣傳茶文化及祖國(guó)傳統(tǒng)文化的良好效果。

待客型茶藝

待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑒水，聞香品茗。這種類(lèi)型的茶藝最適用于茶藝館、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及普通家庭。

營(yíng)銷(xiāo)型茶藝

營(yíng)銷(xiāo)型茶藝是指通過(guò)茶藝來(lái)促銷(xiāo)茶葉、茶具、茶文化。這類(lèi)茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。演示這類(lèi)茶藝，一般要選用審評(píng)杯或三才杯，以便最直觀地向客人展示茶性。

養(yǎng)生型茶藝

養(yǎng)生型茶藝包括傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝和現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝。傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝是指在深刻理解中國(guó)茶道精神的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)佛教、道教的養(yǎng)生功法；現(xiàn)代養(yǎng)身型茶藝則根據(jù)不同花、果、香料、草藥的性味特點(diǎn)，調(diào)制出適合自己身體狀況和口味的養(yǎng)生茶。

茶道

茶道最早起源于中國(guó)，是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶，來(lái)增進(jìn)友誼、美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。

雅士茶道

雅士茶道生發(fā)于“茶之韻”，旨在藝術(shù)欣賞。古代的“士”有機(jī)會(huì)得到名茶，有條件品茗，是他們最先培養(yǎng)起對(duì)茶的精細(xì)感覺(jué)。茶助文思，又最先體會(huì)茶之神韻，是他們雅化茶事并創(chuàng)立了雅士茶道，受其影響此后相繼形成茶道各流派?？梢哉f(shuō)沒(méi)有中國(guó)古代的士便無(wú)中國(guó)茶道。

世俗茶道

世俗茶道生發(fā)于“茶之味”，旨在享樂(lè)人生。茶作為俗物，世俗茶道生發(fā)出五花八樣的茶道，可叫官場(chǎng)茶道、行幫茶道、情場(chǎng)茶道、社區(qū)茶道、平民茶道、家庭茶道，茶中有官氣、有霸氣、有匪氣、有江湖氣、有市儈氣、有脂粉氣、有豪氣、有小家子氣。

禪宗茶道

禪宗茶道生發(fā)于“茶之德”，旨在參禪悟道。僧人飲茶歷史悠久，僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道的一部分基本上歸屬禪宗茶道，源于日本本土，但又吸收中國(guó)茶道，且青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。

貴族茶道

貴族茶道生發(fā)于“茶之品”，旨在夸示富貴。由貢茶而演化為貴族茶道，達(dá)官貴人、富商大賈、一豪門(mén)鄉(xiāng)紳于茶、水、火、器無(wú)不借權(quán)方和金錢(qián)，其用心在于炫耀權(quán)力和富有。源于明清的潮州工夫茶即貴族茶道的前身，發(fā)展至今日漸大眾化。如今為大眾所熟知的日本煎茶道、臺(tái)灣泡茶道也都是起源于工夫茶。

茶俗

茶與婚禮

茶與婚禮的習(xí)俗包括：男方家向女方家送茶“求喜”、“過(guò)禮”；婚禮宴請(qǐng)男女雙方的至親好友，泡清茶招待；新婚男女在拜堂成親后飲用新婚三道茶等。

茶與祭腌

茶與祭腌的習(xí)俗即把茶用作喪事祭品，當(dāng)然這只是祭禮的一種。古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，久置茶壺、茶盅作象征。

不同國(guó)家的茶文化

日本：抹茶是日本一種用高質(zhì)量綠茶精細(xì)研磨而成的綠茶粉，在日本傳統(tǒng)的飲茶儀式上非常常見(jiàn)。

印度：印度茶文化有著悠久的歷史，當(dāng)?shù)氐挠《认懔喜柙缭趲浊暌郧熬鸵殉霈F(xiàn)在了南亞的土地上。

英國(guó)：英國(guó)的紅茶可以單獨(dú)飲用，也可以加牛奶或者再加一點(diǎn)糖，一天時(shí)間里隨時(shí)都可以飲用。

土耳其：土耳其的巖茶也非常有名。它會(huì)作為常見(jiàn)飲料出現(xiàn)在每一餐上或者兩餐之間。這種紅茶不加奶，但是可以加糖，經(jīng)常用一種頗為神奇的雙膛爐煮制。

摩洛哥：摩洛哥的綠茶混合了留蘭香薄荷，不僅在摩洛哥，連整個(gè)北非大小城市都滿(mǎn)溢著它的香氣。

美國(guó)：甜甜的冰紅茶可謂是美國(guó)南部的日常必備飲料。那里的人通常以深焙立頓紅茶為原料，添加糖、檸檬或者蘇打水來(lái)使它具有更柔和的口感。