摘要

茶文化是中華文化寶庫中的瑰寶之一，也是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不可忽視的一環(huán)。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和文化交流的不斷加強(qiáng)以及國潮熱的興起，眾多中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化正以傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的形式重回大眾視野。茶文化是指包括茶道、茶藝、茶具、茶學(xué)等在內(nèi)的飲茶過程中形成的文化內(nèi)涵,體現(xiàn)了中華民族悠久的農(nóng)耕文明與民族禮儀。中國茶文化源遠(yuǎn)流長,底蘊(yùn)深厚。以其獨(dú)特的魅力名滿東亞乃至世界，茶文化在國內(nèi)外的地位和影響力不斷提高，逐步形成了屬于自身的精神內(nèi)涵和文化特色。在此背景下，探究茶文化的起源和發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和理論價值。本文通過文獻(xiàn)分析法、實(shí)地觀察法、訪談?wù){(diào)查法相結(jié)合的方式對中國傳統(tǒng)茶文化進(jìn)行了以下幾個方面的了解與探究:

1、茶文化的起源、發(fā)展及影響;

2、茶文化的內(nèi)涵與特性;

3、茶文化的地域差異;

4、茶文化自信。

最后，基于上述調(diào)查結(jié)果，我們小組完成了對我國茶文化的基本探究，對我國茶文化的起源、內(nèi)涵、傳承發(fā)展以及蘊(yùn)含于茶文化中的文化自信都有了更深一步的了解。

關(guān)鍵詞:茶文化;茶文化起源與發(fā)展;內(nèi)涵與特性;地域差異;茶文化自信　　

一、問題提出

1、研究背景:中國是茶文化的發(fā)源地,始于魏晉南北朝時期,距今已有數(shù)千年歷史。茶文化有著悠久的歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵，是中華優(yōu)秀文化的精髓之一，體現(xiàn)了中國文化的獨(dú)特性和多樣性。研究茶文化對于推動其與時代融合，推進(jìn)其傳承與發(fā)展都具有跨時代意義。

2、調(diào)查對象與方法:

調(diào)查對象:茶文化及其內(nèi)涵。

調(diào)查方法:文獻(xiàn)分析法、實(shí)地調(diào)查法、訪談?wù){(diào)查法。

3、調(diào)查過程:

我們小組于4月15日前往北京故宮博物館進(jìn)行了為期半天的實(shí)地調(diào)查。后于5月20前往聊城市八馬茶業(yè)茶舍進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，并對茶舍茶師進(jìn)行了訪談.

二、文獻(xiàn)回顧

近年來,隨著中國特色社會主義文化建設(shè)的不斷進(jìn)步,作為中國文化的代表的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在保留其精華的基礎(chǔ)上進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了與新時代的融合，得到了更好的傳承與發(fā)展。而茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的典型代表,不僅得到了實(shí)際上的傳承，同時在眾多學(xué)者的研究下更是實(shí)現(xiàn)了理論上的升華。如卜小韋總結(jié)出了茶文化中蘊(yùn)含的禪思想，茶是禪宗思想的物化形式，禪是茶的思想升華，凝聚著茶文化的精髓[1]。伍賢達(dá)借鑒茶文化中的“柔”，將柔性管理模式廣泛應(yīng)用到人力資源管理中，對全面提升人力資源管理水平意義重大[2]。目前，以茶文化作為研究點(diǎn)的學(xué)者眾多，研究文獻(xiàn)也涉域廣泛，我們小組在分析了眾多學(xué)者的與茶文化相關(guān)的研究成果后，將這些成果歸納為以下幾點(diǎn):

1.對茶文化的起源和發(fā)展進(jìn)行了較為全面的研究與分析。茶文化起源于新石器時代中期或晚期的巴蜀地區(qū)，由初始的藥用、食用進(jìn)而發(fā)展到飲用為主，并逐漸形成全國性的茶文化[3]。趙建建指出，茶文化現(xiàn)象出現(xiàn)在魏晉南北朝時期，與其在社會生活中的功能和作用以及契合儒、釋、道的精神追求密不可分[4]。杭州出土了世界上最早的茶樹種子以及茶與茶釜都直接證明了杭州灣是茶樹的起源中心和中國茶文化的起源圣地[5]。茶文化能夠得到傳承的原因除了其本身具有的社會生活功能外，更主要的是茶的經(jīng)濟(jì)功能,茶文化的傳承與茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是相輔相成的[6]。這些都是各個學(xué)者基于現(xiàn)實(shí)和理論雙重研究下得出的關(guān)于茶文化起源與發(fā)展的結(jié)論。

2.全球化背景下的中國茶文化海外傳播及影響。當(dāng)今世界整體呈現(xiàn)融合趨勢，包括政治、經(jīng)濟(jì)、文化都表現(xiàn)出了全球化的特點(diǎn)。茶文化是一種文化，更是一種經(jīng)濟(jì)。因而其在世界范圍內(nèi)的傳播是多樣化的。2019年，聯(lián)合國大會設(shè)立國際茶日，這是中國茶文化海外傳播的一個具體體現(xiàn)[7]。如何在新時代發(fā)揚(yáng)茶文化并推動其更高質(zhì)量地走向世界是茶文化在新時代面臨的挑戰(zhàn)，對此，李閩榕等[8-9]指出，“一帶一路”的實(shí)施是中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化在海外高質(zhì)量傳播的重大歷史機(jī)遇。茶文化既是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代表,也是中國向國際社會彰顯中國優(yōu) 秀傳統(tǒng)文化魅力之處的“勛章”。

3.將茶文化作為國人傳統(tǒng)文化自信中的一支進(jìn)行研究與分析。隨著全球化趨勢不斷加強(qiáng)，各國乃至各地區(qū)之間的文化交流不斷深入。茶文化蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵和精神內(nèi)涵都是其他國家無法比擬的，這是國人文化自信的底氣之一[10]。文化自信是一國軟實(shí)力的重要體現(xiàn)，國人主動傳承中華茶文化,既是弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一種體現(xiàn)。更是對茶文化自信的體現(xiàn)[11]。茶文化是中國傳統(tǒng)文化不可或缺的分支,代表著中國的一種社會禮儀觀念[12]，同時茶文化的精神內(nèi)涵與儒、釋、道三宗教相契合，是國人文化自信的現(xiàn)實(shí)和思想支柱，與社會主義核心價值觀一脈相承[13]。

在已有的文獻(xiàn)研究中，上述這些學(xué)者的研究大多都以茶文化在當(dāng)代發(fā)揮的文化價值、外交價值以及茶文化對于堅(jiān)定中國傳統(tǒng)文化自信等現(xiàn)實(shí)文化價值作為中心，反而很少有研究者對茶文化本身進(jìn)行研究。如茶文化的地域差異，南北方存在氣候條件、地理環(huán)境的差異，乃至各個茶區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境也是存在差異的，因而各區(qū)域茶的品種、飲茶方式不盡相同，茶文化自然也存在著一定差異.再者，茶文化的內(nèi)涵隨著時代的發(fā)展不斷豐富,現(xiàn)代茶舍在以往茶文化的基礎(chǔ)上對茶文化中的茶道、茶學(xué)、茶具等方面實(shí)現(xiàn)了古今結(jié)合，使之得到了更好的傳承與發(fā)展。本研究通過文獻(xiàn)調(diào)查、實(shí)地調(diào)查和訪談?wù){(diào)查的方式對茶文化進(jìn)行了深入的探究，同時也對茶文化研究缺失的方面進(jìn)行了探析，以期茶文化能夠得到更多人的關(guān)注和了解，實(shí)現(xiàn)茶文化的優(yōu)質(zhì)傳承與發(fā)展。

三、茶文化的起源與發(fā)展及影響

中國是茶樹之鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶葉價值的國家，考古發(fā)掘證明，中國是世界上最早種茶、采茶、喝茶的國家?？v觀中國茶葉種植的歷史，早在6000年前就已經(jīng)有了茶葉的使用痕跡，至少在3000年前的商朝就有了文字記載。我國栽培、利用茶葉和飲茶的歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。茶文化是中國文化中的一朵奇葩，源遠(yuǎn)流長、博大精深。因此，中國不僅僅是茶的故鄉(xiāng)，幾千年的飲茶史也是悠久的中國茶文化史。

茶文化之發(fā)源

普遍認(rèn)為，茶的飲用起源于中國西南地區(qū)的古巴蜀一帶，此后，由于秦始皇統(tǒng)一中國，又隨著經(jīng)濟(jì)、文化的交流，逐漸向中原地區(qū)傳播。據(jù)我國現(xiàn)存最早的一部地方志記載，周武王消滅殷商之后，把自己的宗姬分封到巴國，巴國每年上向周天子上貢的物品中已經(jīng)有了茶。顧炎武曾經(jīng)寫道:“自秦人取蜀后，始知有茗飲之事。”由此可知古巴蜀國也就是今天的四川一帶是中國最早飲茶的地區(qū)。成書于秦漢之際的《爾雅·釋木》篇中提到“苦茶”。“茶”字的正式定名是在唐玄宗時期官修的《開元文字音義》中，在此之前，“茶”有著各種各樣不同的名稱，并且大多數(shù)都來源于古巴蜀地區(qū)的方言。由此可見，在古巴蜀地區(qū)，茶文化完成了其漫長的孕育期。

茶文化之形成——魏晉南北朝

魏晉南北朝時期的飲茶，已由宮廷轉(zhuǎn)向了民間。茶開始成為日常生活中的重要飲料。飲茶在北方稱為“茗飲”，南方稱為“茗粥”或“茗飯”。南方飲茶方法以煎為主，也有煮和蒸兩種，并以點(diǎn)茶為榮。北方飲茶方法則是以泡為主，南方則是以煮和蒸為主。當(dāng)時北方飲茶流行的主要是北朝。其中又以山西地區(qū)的大同、朔州、忻州最為流行，稱為“并州三泉”或“并州茶”；而在洛陽、許昌、新鄭、鄭州等地則流行“新鄭茶”；在山東一帶，則流行“平陽茶”；在江南一帶則流行“吳興之茶”。北方飲茶的特點(diǎn)是：粗而不泛，細(xì)而不膩；濃而不苦，淡而不澀。北方飲茶之風(fēng)，到了南北朝后期開始衰退。在這一時期，南方飲茶風(fēng)氣逐漸濃厚，北方則逐漸衰微。

茶文化之繁榮——唐代

唐代飲茶方式已非常普遍，從史料上看，唐代飲茶的形式和品種十分豐富，有煎茶、點(diǎn)茶、煮茶、飲茶等。唐代茶文化在繼承魏晉南北朝的基礎(chǔ)上，達(dá)到了一個新的高峰。由于開明的政治、開放的外交政策，唐代成為我國封建社會經(jīng)濟(jì)、文化高度繁榮的特殊時期，這為我國歷史上第一部關(guān)于茶的著作——《茶經(jīng)》的產(chǎn)生奠定了基礎(chǔ)。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，寫成了世界上第一部茶書——《茶經(jīng)》，在世界茶葉發(fā)展史上具有劃時代的意義。《茶經(jīng)》內(nèi)容豐富、系統(tǒng)，總結(jié)了中國古代的飲茶經(jīng)驗(yàn)，并對后代茶文化發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。唐代茶文化的發(fā)展經(jīng)歷了從簡單到繁榮、從粗放到細(xì)致的發(fā)展過程。從唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中可以看出，陸羽是一個極具茶精神的人。他不僅寫出了中國古代第一部茶文化專著，而且還是一個飲茶方式很先進(jìn)和講究的人。

茶文化之發(fā)展——宋代

宋代在中國古代歷史上，是一個極富文化藝術(shù)成就的朝代。宋茶“斗茶”是宋代社會文化的一大特色。從北宋后期起，由于宋徽宗崇道信佛，加之皇室貴族“焚香、點(diǎn)茶、插花、掛畫”的生活情趣，茶文化逐漸盛行起來。宋徽宗說：“烹茶貴白，去面浮水為第一。”宋徽宗崇信道教，崇尚雅事，在《大觀茶論》中寫道：“用茶必取其清，和茶必取鎮(zhèn)靜之味；取其寬，煮茶必取其香，令湯無脂濁之氣；茶器必取其潔，破壺破碗必取其潔。”宋代皇帝崇尚飲茶是有原因的：宋代是政治清明的時代，社會經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)；宋代政府提倡儒學(xué)與道教；宋代皇室中有不少愛茶之人；宋人的飲茶風(fēng)尚在士大夫階層中興起等。

茶文化之新創(chuàng)——明代

明代的茶文化是在宋代飲茶方式和飲茶方法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。明代的茶種類很多，主要有散茶、團(tuán)茶、餅茶、散茶等，茶葉主要產(chǎn)在南方，如浙江、江蘇、安徽等地。明代飲茶方式仍以點(diǎn)茶為主，但出現(xiàn)了沖泡方法，分出了“龍團(tuán)鳳餅”四種不同的茶形，如團(tuán)茶是把茶葉磨碎成末后再進(jìn)行沖泡；餅茶是把茶葉碾成粉末后用茶羅過濾后再沖泡；散茶則是將散茶葉用開水沖泡后飲用。明代的茶點(diǎn)多以干果為主，如蓮子、瓜子、花生等，此外還出現(xiàn)了一種“水仙花”和“鳳餅花”。明代還出現(xiàn)了有關(guān)茶葉的詩。如楊慎《升庵詩話》中有詩說：“宋人飲茶無甚味，只將花作水煮。”這說明當(dāng)時已有用水和茶葉一起煮的飲茶方法，但對此尚無定論。明代的飲茶方式主要有茶百戲、湯顯祖的《牡丹亭》等。明代，成為我國茶文化發(fā)展史上不可或缺的重要時代。隨著社會經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展，明代文人士大夫也從一種單純追求物質(zhì)享受的狀態(tài)中走了出來，逐漸走向了一種更加理性、更加文雅、更加有內(nèi)涵的文化精神世界。

茶文化之轉(zhuǎn)型——清朝

清代是我國封建社會的最后一個王朝，在此之前，茶文化在我國的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了全盛時期。清朝人飲茶比宋朝人還要講究，他們在品飲茶葉時，不僅要求入口要甘香醇厚、回甘悠長，而且還要求茶湯要色清味潔。清朝的茶文化發(fā)展到了鼎盛時期。從《清稗類鈔》中所記載的飲茶情形看，清代飲茶風(fēng)氣之盛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了唐代和宋代。清朝人的飲茶方法是：先把茶葉碾成細(xì)末，放在小鍋里加水煮沸后，再用小火煨煮一會，然后再加水煮沸，這樣反復(fù)多次。從這一過程中可以看出當(dāng)時飲茶之講究和茶葉的精細(xì)加工技術(shù)。飲茶方法在清朝可謂是五花八門，有吃茶、點(diǎn)茶法、煎茶法、沖茶法等等。在喝茶的器具上也是多種多樣。有專門用來飲茶的茶壺；有專門用來沏茶的茶杯；還有專門用來吃茶的茶碗。清朝人喝茶時往往要在茶湯中加入香料，以增添茶香。在喝茶時也講究“品”字，“品”是品味、鑒賞之意；“品”的過程也是品茶、論茶之意。這充分體現(xiàn)了清朝人品茶和品評茶葉之講究。

（七）茶文化之復(fù)興——今朝

中國茶文化源遠(yuǎn)流長，茶已成為中華民族文化的重要組成部分。在中國，茶文化與茶產(chǎn)業(yè)、茶文化旅游等緊密聯(lián)系在一起，呈現(xiàn)出“茶旅”一體化發(fā)展的態(tài)勢。而當(dāng)代茶文化是指近代以來中國茶文化在當(dāng)代社會的新發(fā)展。當(dāng)代茶文化不僅是對傳統(tǒng)文化的繼承，更是對世界文化的吸收和創(chuàng)新。在當(dāng)代，中國茶文化已形成一種以“茶”為中心，以“禮”為紐帶，以“禪”為文化特征，以“健康生活”為追求的綜合體系。它包括了茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶產(chǎn)品制造、茶流通和茶消費(fèi)等整個茶業(yè)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)。它已超越了茶本身的自然屬性，形成了一種嶄新的文化現(xiàn)象。如今，茶文化已經(jīng)成為中華文化必不可少的組成部分，成為中華文化的重要符號和標(biāo)志之一。茶不僅成為中國人日常生活中不可缺少的物質(zhì)食糧和精神食糧，而且還成為人們追求健康生活、提升精神境界的重要載體。

四、茶文化的內(nèi)涵與特征

茶文化的內(nèi)容十分豐富，既有歷史文物，又有文學(xué)藝術(shù)；既有建筑、家具等物質(zhì)文化遺產(chǎn)，又有以茶道為核心的精神文化遺產(chǎn)。中國茶文化是在茶的飲用、加工、鑒賞、飲用后所產(chǎn)生的文化現(xiàn)象，它主要由茶葉的種植、生產(chǎn)、流通以及飲茶習(xí)俗、茶禮、茶畫、茶道和茶藝等內(nèi)容構(gòu)成。茶文化的核心是“茶道”，它以茶為載體，以茶為媒介，表現(xiàn)出“和、敬、清、寂”等特點(diǎn)。茶文化滲透在我國社會生活的各個方面，幾乎人人都知道“琴棋書畫詩酒茶”，人人都喝過茶。

中國茶文化有著悠久的歷史和豐厚的底蘊(yùn)，是中華民族的文化瑰寶之一。人類社會有多種文化形態(tài)，但唯有茶文化是全世界人民共同擁有的一種文化形態(tài)。茶文化源于中國，發(fā)展于中國，所以它的民族性也就毋庸置疑了。從歷史上看，茶文化發(fā)端于中國，并在中國形成并發(fā)展起來。從內(nèi)容上看，茶文化包括茶的種植、加工、飲用等多個方面；從表現(xiàn)形式上看，茶文化包括茶道、茶德等多個方面。

（一）民族性

茶文化是在歷史上形成的，在不同歷史時期形成了不同的茶文化。我國是茶的故鄉(xiāng)，有著悠久的飲茶歷史。早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于飲茶的記載。我國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。既有起源于西南山區(qū)的云南普洱茶，也有起源于西南邊陲、東北山區(qū)、西北高原等地的黑毛尖茶。隨著社會歷史和地理環(huán)境的變遷，飲茶習(xí)俗也在發(fā)生著變化。在我國東南沿海地區(qū)和長江流域一帶，以綠茶為主，形成了以綠茶為代表的江南茶文化；而西北地區(qū)則以磚茶、茯磚茶、普洱茶為主，形成了西北茶文化；西南地區(qū)則以紅茶，形成了西南茶文化；北方地區(qū)則以花茶為主，形成了北方茶文化。民族文化是各民族生活、生產(chǎn)、歷史、地理等方面的總和。我國少數(shù)民族地區(qū)多為少數(shù)民族聚居地，有著本民族獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和文化習(xí)俗。例如，我國西北地區(qū)的少數(shù)民族以磚茶為主，形成了西北茶文化；云南一帶的傣族喜歡喝奶茶，形成了西雙版納茶文化；蒙古族以奶茶為主，形成了蒙古族茶文化。

（二）歷史性

茶文化是茶歷史發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。西周時，茶被作為貢品獻(xiàn)給天子；秦漢時，茶葉作為一種藥物開始應(yīng)用；魏晉南北朝時，飲茶之風(fēng)盛行；隋唐時，飲茶之風(fēng)漸盛；宋元時，茶文化已形成了較為系統(tǒng)的理論體系；明代中后期，茶成為文人墨客吟詠的對象。到了清代，中國茶文化在繼承古代優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，又有選擇的吸納了外來的佛教、道教等思想元素。“茶為萬病之藥”“飲茶可清神益思”等說法都說明了茶對人們具有十分重要的意義。到了現(xiàn)代，茶文化隨著社會的發(fā)展而不斷地發(fā)展和變化。時至今日，茶文化依舊受到了大眾的偏愛，人們注重精神享受的同時，更講究物質(zhì)享受，因而茶成為現(xiàn)代人追求的時尚飲料。現(xiàn)代的茶文化已經(jīng)打破了茶與宗教、哲學(xué)、歷史、文學(xué)等傳統(tǒng)的界限，它包括了一切有關(guān)茶的知識、活動和習(xí)俗等。茶與茶藝的發(fā)展，已經(jīng)突破了茶與佛、道兩教的界限。茶事活動已不僅是佛教禪宗的專利，許多文人雅士也喜歡參與其中，使茶逐漸成為一種藝術(shù)，一種文化。

（三）開放性

中國茶文化的開放性是指茶文化能夠吸收、融合各種文化。這是因?yàn)?a href=http://www.w8333.cn/tag/zhongguo.html target=_blank class=infotextkey>中國茶文化具有極強(qiáng)的包容性，它能夠與多種文化相互融合，從而形成具有中國特色的茶文化。歷史上記載的“茶馬古道”，從青海到西藏，再到新疆，茶都是主要的運(yùn)輸方式。而且茶葉被作為一種商品和文化被納入到社會生活之中。如著名詩人柳宗元就曾將茶與酒并論：“天下之飲，茶酒最優(yōu)。”他還將“茶酒詩”稱為“三絕品”。唐代詩人白居易就曾借助茶葉，表達(dá)自己對遠(yuǎn)方知己的想念:“無由持一碗，寄與愛茶人。”

中國茶文化的開放性還體現(xiàn)在與其他民族文化的融合上。如《茶經(jīng)》中所提到的“和、敬、清、寂”便是茶文化中所包含的與其他民族文化融合的重要內(nèi)容。如中國茶文化中的“和”，在許多地方都有體現(xiàn)，如廣西壯族自治區(qū)的都安瑤族自治縣，當(dāng)?shù)鼐用裣矚g喝茶，而且茶文化中也蘊(yùn)含著許多與“和”相關(guān)的文化。在都安，人們以茶待客，待客以茶為禮；在當(dāng)?shù)氐?a href=http://www.w8333.cn/tag/zhuangzu.html target=_blank class=infotextkey>壯族村落里，婦女們圍成圈邊品茶邊聊天，其樂融融。因此，都安瑤族自治縣被譽(yù)為“中國民族茶文化之鄉(xiāng)”。再如，在中國，人們常把“敬”作為一種文化來看待，因?yàn)椴枋?a href=http://www.w8333.cn/tag/zhongguo.html target=_blank class=infotextkey>中國人的傳統(tǒng)飲品，它不僅對人體有保健作用，而且還是一種禮儀。在中國，敬茶、敬客是人們之間的一種禮俗。中國茶文化中的“清”，也在許多地方有體現(xiàn)，如云南、貴州等地。在這些地方，人們不僅將茶作為一種飲品來喝，而且還將茶與當(dāng)?shù)氐臍v史、文化、民族風(fēng)情結(jié)合起來。如云南景東縣的景東彝族自治縣是中國最早種茶的地方之一。在那里，當(dāng)?shù)鼐用駥⒉枳鳛橐环N生活用品來使用，還將茶與彝族的歷史結(jié)合起來。

（四）國際性

自古以來，茶文化就是中華民族優(yōu)秀文化的一個重要組成部分。在我國，茶的種植、加工、品飲等方面都有著悠久的歷史，但是由于各種因素，在我國發(fā)展得并不是很好，尤其是在近現(xiàn)代，我國茶文化受到了很大的沖擊。隨著改革開放政策的實(shí)施，我國茶文化開始走向世界，并獲得了很大的發(fā)展。目前，中國茶文化已經(jīng)成為了世界文化的一部分。從一定程度上看，中國茶文化不僅是中國傳統(tǒng)文化的重要構(gòu)成部分之一，也是世界性的文化。

從國際上看，茶已經(jīng)成為了一種世界性飲品，不僅在我國受到了很多人的喜愛和追捧，在世界范圍內(nèi)也得到了很好地推廣。從全球范圍來看，茶已經(jīng)成為了一種世界性飲品，具有很高的文化價值。從世界范圍來看，中國茶文化的影響遍及全球，如英國、日本等都是茶葉的產(chǎn)地和消費(fèi)地，茶與他們的日常生活有著密切的聯(lián)系。以日本為例，日本是世界上最早飲茶的國家之一。據(jù)史料記載，日本在公元8世紀(jì)時就已出現(xiàn)了飲茶之風(fēng)。然而，日本的茶道并不是源于中國。在中國，唐代僧人義玄禪師曾到日本傳授茶藝，從此日本茶道產(chǎn)生并發(fā)展起來。到了宋代，日本將茶道稱為“茗道”、“茗禪”。

（五）時代性

隨著人類社會的發(fā)展，茶文化增添了新的寓意和活力。事實(shí)上，社會生活日益多元化，人們的需求也日趨多樣化，這就需要不同類型的文化相互交流、相互補(bǔ)充，為社會的和諧與穩(wěn)定做出貢獻(xiàn)。在全球化背景下，我們不僅要傳承傳統(tǒng)茶文化，還要創(chuàng)新傳統(tǒng)茶文化，使之與現(xiàn)代文明相適應(yīng)。在這種社會背景下，茶文化在繼承傳統(tǒng)、吸收外來文化的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了豐富多彩、各具特色的茶文化形式。目前，中國茶文化已經(jīng)形成了許多形式，如茶禮儀、茶歌茶舞、茶藝表演、茶聯(lián)書畫、茶道茶道、茶詩詞等。這些茶文化形式，體現(xiàn)了新時代的精神，具有豐富的內(nèi)涵和廣闊的發(fā)展空間。比如，茶禮儀中的茶藝表演，是對傳統(tǒng)茶文化的繼承和創(chuàng)新；茶歌茶舞中的茶藝表演，則是對傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展；茶文化詩詞則是茶文化在新時代中的新發(fā)展。

五、茶的地域性

在與銷售茶葉的茶店負(fù)責(zé)人進(jìn)行訪談?wù){(diào)查后，負(fù)責(zé)人向我們介紹了茶葉的種類以及它們的產(chǎn)區(qū)在對產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了解后，我們發(fā)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)劃分具有一定的地域特點(diǎn)，于是對此進(jìn)行了研究，以下是研究的結(jié)果。

（一）茶的地域性差異主要體現(xiàn)在產(chǎn)地、品種和品質(zhì)上

茶樹大多生長在我國南方，但不同地區(qū)所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)也有所不同。中國南方氣候溫暖潮濕，茶樹生長茂盛，為茶樹提供了良好的自然條件，加之當(dāng)?shù)氐耐寥?、水源等自然資源也較為豐富，因此當(dāng)?shù)?a href=http://www.w8333.cn/tag/chaye.html target=_blank class=infotextkey>茶葉的品質(zhì)一般較好。而北方地區(qū)氣候寒冷，雨量少，多為沙質(zhì)土壤，茶樹生長較弱。在北方所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)比南方略差。

茶樹在不同的氣候條件下生長，會產(chǎn)生不同的形態(tài)、色澤、香氣等特點(diǎn)。祁門紅茶具有茶葉香氣清香持久；武夷巖茶具有綠茶的清香和紅茶的熟香；蘇州碧螺春卷曲螺狀，葉芽嫩綠；云南大葉種茶則芽葉較壯，白毫較多等特點(diǎn)。

（二）產(chǎn)地差異

我國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉產(chǎn)區(qū)遍布全國各地。不同地區(qū)所產(chǎn)的茶，品質(zhì)上各有特色。例如，武夷巖茶、云南大葉種茶、安化黑茶等，都是有名的名優(yōu)茶。

在我國不同的區(qū)域，茶樹生長環(huán)境不同，因此其茶葉的品質(zhì)也會有一定差異。例如，武夷山的武夷巖茶具有“巖骨花香”、“巖韻”之特點(diǎn)；云南大葉種茶則具有“湯色金黃明亮”、“葉底紅勻明亮”等特點(diǎn)。

從茶葉生長環(huán)境來看，我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹的國家。茶樹在我國的南方各省均有分布，以長江以南居多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國茶區(qū)約有800多個縣、市、區(qū)。我國現(xiàn)有茶園面積約為4400多萬畝，茶葉產(chǎn)量約為150萬噸，約占世界總產(chǎn)量的45%。

我國是茶葉的原產(chǎn)地，至今已有8000多年的栽培歷史。據(jù)考證，我國最早發(fā)現(xiàn)的茶樹是在距今約3500年的湖北云夢睡虎地秦墓中出土的炭化茶渣。而在考古發(fā)掘中，最早發(fā)現(xiàn)有野生茶樹的地方，則是湖北恩施地區(qū)的利川境內(nèi)。后來，這一地區(qū)也逐漸發(fā)展成為中國最大的茶葉產(chǎn)區(qū)。所以，我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和種植茶葉的國家。

茶樹是一種多年生木本植物，一般不會和其他植物一樣，一年只長一次。而茶葉則不同，它是由茶樹枝條上長出新芽而逐漸長成的一種植物，每年都會從茶芽上萌發(fā)出新芽，然后再逐漸長大成熟。所以說，茶葉是由芽葉在不斷生長過程中形成的。

（三）品種差異

我國茶葉的品種豐富多樣，主要有綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和紅茶六大茶類，每個茶類又有很多的品種。每個品種本身也有其獨(dú)特的特點(diǎn)，比如綠茶外形綠和葉底綠；紅茶色澤烏黑泛灰光；青茶的外形青翠翠綠，白毫顯露；黃茶外形色澤金黃明亮；白茶色澤褐綠隱黃，毫香帶毫香；黑茶外形色澤烏黑油潤，有天然的陳香氣息等。此外，還有一些特殊茶類，如白茶中的白毫銀針是用白毫制成；而綠茶中的龍井43號是用龍井群體種制成。

不同茶類對茶樹品種要求也不同。綠茶對茶樹品種要求不高，只要是具有芽葉鮮活、芽葉肥壯、葉片完整、芽毫多且肥壯等特點(diǎn)的茶樹都可以做綠茶。而紅茶和青茶對茶樹品種有嚴(yán)格的要求，如紅茶有大葉種和小葉種之分；青茶分為烏龍茶和黑茶兩大類。因此不同茶類所用品種不同，如白毫銀針和大白茶用大白茶。

綠茶不屬于發(fā)酵茶，它對茶樹的品質(zhì)本身要求不高，芽葉肥壯、葉片完整、芽毫多且肥壯的茶樹都可以做綠茶。而紅茶則是全發(fā)酵茶，它對茶樹品種也有嚴(yán)格的要求，對茶樹品種也有一定的要求，它有兩個品種，一個是大葉種紅茶，一個是小葉種紅茶。所以說不同茶類所用的品種是不一樣的。比如白毫銀針和大白茶用的都是大白茶，因?yàn)榘缀零y針是屬于小葉種的范疇。

（四）品質(zhì)差異

由于茶葉品質(zhì)與產(chǎn)地、品種和環(huán)境條件密切相關(guān)，因此不同的茶樹品種和不同的環(huán)境條件產(chǎn)生了不同的茶葉品質(zhì)特征。由于茶葉品質(zhì)與當(dāng)?shù)氐耐寥?、水質(zhì)、空氣等條件密切相關(guān)，因此不同地區(qū)所產(chǎn)茶葉品質(zhì)也會有所差異。如綠茶中的西湖龍井、碧螺春等綠茶品種香氣濃郁，滋味甘醇；武夷巖茶以其“巖骨花香”而聞名于世；信陽毛尖以其“香高味濃”、“耐沖泡”而受到廣大消費(fèi)者的喜愛。

（1）不同茶樹品種

茶樹品種的選擇對茶葉的品質(zhì)影響極大，茶樹品種不同，其表現(xiàn)出來的品質(zhì)特征也就不一樣。比如綠茶中，西湖龍井、碧螺春等綠茶品種香氣濃郁，滋味甘醇，而武夷巖茶則以其“巖骨花香”而馳名中外。信陽毛尖因其“香高味濃”、“耐沖泡”而受到廣大消費(fèi)者的喜愛。

（2）不同的環(huán)境條件

茶樹生長環(huán)境中空氣、土壤濕度和酸堿度、水質(zhì)不同會對茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。比如武夷山茶區(qū)的土壤富含豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元素，所以武夷山所產(chǎn)的茶品質(zhì)尤為突出；而黃山等地由于地處高山，空氣中富含氧氣，所以這里所產(chǎn)的茶品質(zhì)也比較好。

茶樹的生長環(huán)境不同，對茶葉的品質(zhì)也有一定的影響，就拿武夷山茶區(qū)來說，這一茶區(qū)位于我國閩贛交界，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。武夷山地區(qū)的土壤，其性質(zhì)屬于酸性土，富含豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元素，這種土壤非常適合茶樹生長。正是由于這些優(yōu)勢條件，武夷山所產(chǎn)的茶品質(zhì)尤為突出。而黃山等地地處高山，由于海拔較高，空氣中富含氧氣。加之這里光照充足、雨水充沛，而且常年云霧繚繞、濕度大，這樣的環(huán)境下所產(chǎn)的茶品質(zhì)也比較好。

茶文化自信

“文化興則國運(yùn)興”，在中國的歷史文化底蘊(yùn)中，茶文化始終發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。在當(dāng)今社會中，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對于生活的品質(zhì)和享受的需求也越來越高。在這樣的社會背景下，茶文化作為一種獨(dú)特的生活方式和價值觀念逐漸受到廣泛關(guān)注。茶文化自信是指對茶文化本身及其價值的一種認(rèn)識和認(rèn)同。它不僅僅是對茶葉本身的認(rèn)知和欣賞，更是對茶文化所蘊(yùn)含的價值和意義的理解與認(rèn)可。

茶文化既是高雅文化，也是大眾文化，籠闊了整個社會群體，即包括社會名流也包含升斗市民。從古至今，我們的日常生活中處處體現(xiàn)著茶文化自信縮影。

揚(yáng)州八怪之一的鄭板橋先生曾留下耳熟能詳?shù)膶β?lián)：“坐，請坐，請上座；茶，泡茶，泡好茶”。盡管鄭先生描述的故事發(fā)生在茶館中，卻依然能夠發(fā)現(xiàn)茶和招待客人接物有關(guān)。故，在當(dāng)今社會商務(wù)會談時，我們通常以茶會友，以茶敬禮，在謙和中達(dá)成雙贏；其次，“純潔、堅(jiān)定、多子多福”多為茶葉在婚俗中所代表著的意蘊(yùn)。故，在新婚大典時，老輩用茶祝福新人，新人用茶回敬父母，共同在和睦相敬中見證幸福；除此之外，茶在中國的語境中不是指單一的茶葉。茶是一個人格化的飲品，茶代表了國人對人格品行的最高褒獎。古人將茶作為祭祀品，敬獻(xiàn)給天地。作為貢品敬獻(xiàn)給皇帝，足可見茶在古人心中之地位。天地君親師，用一杯茶敬老師那就是一個普通人能夠做到的最高禮儀了。故，在師徒拜師禮時，以茶見證，以茶敬師，即尊崇師父人品，又表示自己專心學(xué)藝之意。

然而，深含古人對自身文化認(rèn)同和民族認(rèn)同感的茶文化，我們卻以習(xí)以為常。訪談時，八馬茶舍老板A說：“我們總會習(xí)慣性的認(rèn)為這是在特定的場合中應(yīng)該出現(xiàn)的場景，只是扎根在我們潛意識中我們現(xiàn)在應(yīng)該這么做，甚至被眾多年輕人視為‘逢場作戲’”。但茶文化遠(yuǎn)不止于此，推杯換盞中不僅僅表達(dá)的是人與人之間對茶葉愛好的交流分享，更表達(dá)的是謙和禮敬的處世哲學(xué)，更是茶文化自信的一種表現(xiàn)。

茶文化自信不僅體現(xiàn)在個人層面上，更體現(xiàn)在整個社會的層面上。茶文化與社會民俗、哲學(xué)理念、道德等內(nèi)涵相結(jié)合，承載著千年來中華人民崇尚和諧、善良勤勞的精神，體現(xiàn)了國人的思維方式和價值取向，頗具文化張力。中國茶文化的核心價值理念在于清靜、和美，從本質(zhì)來看，茶文化與社會主義核心價值觀一脈相承。

近年來，在國家政策的支持和中央的號召下，各地以社會主義核心價值觀為指引，堅(jiān)持使我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，積極尋找優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代化生活的連接點(diǎn)，以期不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L的美好精神文化生活需要。之所以可以進(jìn)行文化創(chuàng)新性發(fā)展，正是我們中華文化的生命力，給予了我們文化自信的底氣，為茶文化發(fā)展提供了千載難的機(jī)遇和環(huán)境。2020年5月21日是首個國際茶日，習(xí)近平總書記在賀信中指出：“讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活”。2022年秋冬，圍爐煮茶的喝茶新形式突然躥紅，蘇東坡的“紅焙淺甌新活火，龍團(tuán)小碾斗睛窗”和白居易的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”正是雪天煮茶之景。只一爐一發(fā)、一水幾盞、一張茶餅，三五好友將快節(jié)奏、強(qiáng)壓力、高強(qiáng)度的社會環(huán)境拋擲腦后，相聚桌前，恰似青年躊躇滿志、談笑風(fēng)生。2022年年末，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。“中國茶”入選非遺成功。雖然非遺現(xiàn)在才成功，但早在唐宋時期，源自中國的茶以及茶文化就通過茶馬古道等，翻山越嶺、漂洋過海，傳遍全球，為世界所共享，而如今的申遺成功更使得中華文化與世界文化實(shí)現(xiàn)深度互動交融。一杯“中國茶”，初品“色香味”，再品“精氣神”。“茶和天下”的文化，“清靜和雅”的理念，屬于中國，也屬于世界。在茶文化里，盛世興茶，人民追求精致生活，離不開茶文化，茶不僅是我們成為健康的代名詞，其中茶飲、茶室，茶的教育文化、茶的技藝保護(hù)、文化旅等，越來越多與茶有關(guān)的文化創(chuàng)意正在不斷盛行，也代表了茶文化在世界文化交流中有越來越多的角色和文化自信。

總之，茶文化自信是一個人對于自身文化的認(rèn)同和尊重；是一種民族自豪感的表現(xiàn)形式；同時也是一個國家對于自己的文化傳承和發(fā)展的信心和決心。通過茶文化自信的培養(yǎng)和加強(qiáng)，可以更好地弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，推動文化創(chuàng)新發(fā)展和社會進(jìn)步，促進(jìn)中華文化在全球范圍內(nèi)的影響力和影響力的提升。

七、研究的創(chuàng)新點(diǎn)與不足

（一）研究的不足

本文的不足有幾個方面：第一方面為概括性不足，我們所搜集的資料大部分為定性資料，其中大部分為個案研究，我們無法進(jìn)行定量分析和大規(guī)?？偨Y(jié)概括。第二方面，信度較低，我們采取的調(diào)查方法主要為參與觀察法和深度訪談法，我們身處于在被動的狀態(tài)，環(huán)境和背景也不受控制；沒有像調(diào)查研究那樣明確、具體、固定的程序，定性研究一般強(qiáng)調(diào)研究者的主觀作用和意義，更加強(qiáng)調(diào)移情理解的運(yùn)用，難以有客觀評價的標(biāo)準(zhǔn)；因時間、地點(diǎn)、人物的變動，難以對研究的現(xiàn)象進(jìn)行重復(fù)的研究。第三方面為研究人員的影響，我們不像拿顯微鏡那樣進(jìn)行觀察，觀察者正是研究者所進(jìn)行研究的一部分。第四方面有些資料數(shù)據(jù)是不予公開的，我們沒有查閱的權(quán)限，無法得知其中的具體情況，只能通過某些間接途徑來了解，而這個資料可能與真實(shí)材料有所偏差，導(dǎo)致論文的嚴(yán)謹(jǐn)性有些許問題。第五方面為時間問題，定性研究的時間周期一般比較長，少則幾個月，多則幾年，而我們只有不到一個月的是時間進(jìn)行研究，所以可能導(dǎo)致我們的論文嚴(yán)謹(jǐn)性方面沒有那么深刻。

（二）研究的創(chuàng)新點(diǎn)

本文的創(chuàng)新點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下三個方面：第一方面，本文深入挖掘茶文化的內(nèi)涵和價值，從文化自信的角度重新審視茶文化，以此提高文化自信意識，強(qiáng)化文化自信；另一方面，本文探索茶文化的地域差異，探討不同地域地區(qū)之間的茶文化差異，來促進(jìn)不同地域之間更好的融合，從而使中國的茶文化更加豐富多彩，以此推廣茶文化的發(fā)展。最后一方面，本文分析了茶文化的自信從何而來，怎樣發(fā)展，認(rèn)為中華民族的茶文化是有極大優(yōu)勢的，是我們民族強(qiáng)大的文化自信。

在第一方面，本文通過對茶文化的深入解讀，發(fā)現(xiàn)茶文化是-種傳承千年的文化符號，是中華傳統(tǒng)文化的典范。通過對茶文化的重新了解和認(rèn)識，我們可以更好地理解中華民族傳統(tǒng)文化的精髓，明確文化自信的內(nèi)涵和價值，從而增強(qiáng)文化自信的意識和信心。我們簡述了茶文化的起源，特性，內(nèi)涵等方面，從不同層面來展示我們民族的茶文化，來表現(xiàn)其中蘊(yùn)含的屬于我們民族的獨(dú)特點(diǎn)，讓我們更加明白懂得茶文化的意義所在，讓我們更了解我們國家的文化。在第二方面，本文提出了不同地域之間的融合發(fā)展，使中國茶文化更加豐富。歷史的更迭，時代的變遷，我們隨著時代的變化與時俱進(jìn)，讓我們的茶文化的前進(jìn)發(fā)展道路更加明朗，其中，融合發(fā)展不乏是可實(shí)行的一條道路。中國地大物博，文化豐富多彩，文化差異固然存在，但是我們要是把可以融合的部分融合在一起，就會使文化內(nèi)涵更加豐富，使文化自信更加強(qiáng)大。加強(qiáng)對茶文化的傳播和推廣，促進(jìn)茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在第三方面，本文探索茶文化自信的來源和繼承。中華民族的茶文化源遠(yuǎn)流長，有著幾千年的歷史路程，這是我們自信的基礎(chǔ)，我們的茶文化經(jīng)過時間的檢驗(yàn)，經(jīng)過時代的洗禮，經(jīng)過一代又一代人的創(chuàng)新發(fā)展，使我們當(dāng)代的青年人對我們國家的茶文化有著強(qiáng)大的自信，有自信將我們的茶文化發(fā)揚(yáng)廣大并不斷創(chuàng)新繼承下去，使我們的自信更加有強(qiáng)大的基礎(chǔ)背景。

（三）全文總結(jié)

本文分析了茶文化的起源與發(fā)展、內(nèi)容與特性地域差異以及茶文化自信，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了茶文化在中國的重要地位，分析了當(dāng)前茶文化存在的問題以及如何在茶文化方面增強(qiáng)國家自信心。在文章的后半部分中，我們著重探討了茶文化自信，其不同于以往對于傳統(tǒng)文化的死板傳承與模仿，茶文化應(yīng)該吸收新的元素融入到傳統(tǒng)文化之中。在本章的最后部分中，我們對全文進(jìn)行了總結(jié)。通過對本文的研究，我們發(fā)現(xiàn)，茶文化包容廣泛，其涉及的相關(guān)要素頗多，就拿地域差異來講，南方與北方的飲茶文化就大相徑庭，南方各地區(qū)的文化也可能各有千秋。其次茶文化的自信心的提升離不開各界人土的共同努力，我們身為新時代的青年，作為祖國未來建設(shè)發(fā)展的力量，我們作為茶文化傳播的一份子，應(yīng)該更加自覺地增強(qiáng)茶文化的自信心，充分展現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的魅力，為中國茶事文化的提升和發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

在全文總結(jié)中，我們可以得出以下結(jié)論：

首先，茶文化的發(fā)展需要與時俱進(jìn)。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展和進(jìn)步，人們對茶文化有了更高的感悟，對待傳播方式也有了更加豐富的方法，傳統(tǒng)茶文化只有與時俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新，才能跟隨得上時代發(fā)展，才能更好地適應(yīng)新的社會需求，才能更好的為人民美好生活的愿望增添力量。

其次，茶文化自信的發(fā)展需要注重文化融合。茶文化源遠(yuǎn)流長，有著豐富的文化內(nèi)涵，它與其他文化之間的融合交流，與本民族其他文化進(jìn)行融合，也可以對其他國家的文化進(jìn)行借鑒，取其精華，才能不斷創(chuàng)新出更豐富的文化價值。  

因此，茶文化發(fā)展需要注重文化融合，同時順應(yīng)時代發(fā)展的要求，不斷推進(jìn)茶文化的繼續(xù)探索和發(fā)展。這也是本文的主要研究價值所在。當(dāng)然，在本文的研究過程中也存在許多不足之處，需要進(jìn)一步完善和深入討論研究。

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